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 德國(guó)酸菜

  • 2015-01-30
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 德國(guó)酸菜(德文:Sauerkraut)是德國(guó)的傳統(tǒng)食品,用圓白菜或大頭菜腌制。德國(guó)酸菜富含乳酸、維他命A、B、C、礦物質(zhì)和纖維,并含有人體所需的碳水化合物和蛋白質(zhì)。18世紀(jì)的遠(yuǎn)洋航行中,船員由于條件限制不能吃到新鮮蔬菜,為了預(yù)防由于維生素缺乏而造成的壞血病,遠(yuǎn)洋船只往往會(huì)帶上大量的酸菜,F(xiàn)在在德國(guó),酸菜成了冬天必備的食物。

    酸菜能開(kāi)胃、幫助消化,尤其是與份量不算少的德國(guó)肉類(lèi)套餐搭配時(shí),更能降低菜肴的油膩感,讓每一口都能保持鮮嫩的美味,所以常用于搭配肉類(lèi)產(chǎn)品如香腸或德國(guó)豬腳,也常被用來(lái)制作魯賓三明治。

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