創始人為黃則和，泉州籍人，常在鷺江道、中山路口一帶挑擔擺攤向碼頭工人、過往旅客等售賣花生湯。因其制作的花生湯爛而不糊，甜而不膩，質量保證，黃則和花生湯因此傳名。1950年8月間,黃則和典買中山路22號店面，以人慣稱的黃則和花生湯為店名，除經營花生湯外，還供油條、炸棗等。1956年，該店公私合營，后轉為國營。“文革”期間，黃則和招牌先后被改為紅陽、津園等，但人們仍習慣稱之為黃則和。1981年，黃則和花生湯店老字號招牌重新恢復。1985年初，黃則和租賃原店后更加注重產品質量，并且不斷增加花色品種，擴大經營范圍，除花生湯外，還經營具有地方風味的炸棗、韭菜盒、豆包仔、麻花炸、油條、蛋糕、面包、月餅等30多個品種。
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