靜寧鍋盔（大餅）、燒雞是地方風味食品。

　　靜寧燒雞：其外表色澤光亮，紅褐滋潤，鮮嫩酥爛，味美香濃。鹵湯為連續(xù)使用。湯愈陳則味愈濃。加放調(diào)料按雞只數(shù)量適當調(diào)濟。雞內(nèi)臟及血同時入鍋鹵制，稱為鹵雞雜碎，別具風味。

　　制作方法：

　　1.選料：以當?shù)靥禺a(chǎn)的肥嫩母雞為主料，要求健康無病。

　　2.宰割：將活雞宰殺，放凈血，立即入60～70℃的熱水中浸燙、煺凈毛，開口取出內(nèi)臟，沖洗干凈。然后入清水中浸泡2小時左右，以去除血水，再撈出、上架，涼干表皮水分。

　　3.制鹵水：將調(diào)料裝入紗袋內(nèi)，入清水鍋中，再加入鹽、糖，進行燒煮，制成鹵水。

　　4.鹵煮：將經(jīng)過整型的白條雞入鹵水鍋內(nèi)（按大小順序下鍋），先用大火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮數(shù)小時，至雞熟爛即可出鍋。出鍋后抹上香油即為成品。

　　產(chǎn)品特點

　　個大豐滿，肉質(zhì)鮮嫩，清香味美，風味獨特

本篇文章來源于旅游特產(chǎn)網(wǎng)(shop.bytravel.cn)　轉(zhuǎn)載請以鏈接形式注明出處　網(wǎng)址：http://shop.bytravel.cn/produce/97595B8170E79E21/